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イタリアのソウルフードのアンチョビを使った料理をぜひワインと共に…

您好
赤坂的意大利酒吧,
Osteria Udagawa是的。

 

秋の味覚、みなさん楽しんでいますか?

台風被害の影響があり、

店頭に並ぶものも少なかったりしますが、

気持ちはあるけれど、

仕事の都合などで被災支援にボランティアに行けない方も、

その地域の果物や野菜を購入することがまた支援にもなります。

そしてやはり旬のものは身体にも良いですので、

出来るだけ取り入れていきたいですね。

 

今回はイタリアのソウルフード!と言っても過言ではない『アンチョビ』のお話をしたいと思います。

アンチョビー(anchovy) とは、

カタクチイワシ類の総称。

また、塩漬けにしたもの。

イタリアの名産。

と辞典に記載されています。

 

カタクチイワシを塩漬けし、

熟成させ、

その後オイル漬けにしたものになり、

イタリアの郷土料理に使われています。

 

ちなみにこのカタクチイワシ漁はイタリアでは4月~9月になり、

今頃は仕込みが終わり、

塩漬けにされている頃です。

だいたい塩漬けは1年ほどそのまま熟成させ、

塩味の中にも甘みを感じるような味に変化していきます。

 

ちなみにこのアンチョビは、

DHAやEPAが多く含まれます。

これはコレステロールや中性脂肪を減少する効果があります。

 

 

このDHAは脳神経を活性化し、

記憶力の向上効果が期待できます。

一方、EPAには血液をさらさらにして、

心筋梗塞や脳卒中、動脈硬化の予防になると言われます。

 

アンチョビが使われている料理といえば、

当店でもパスタやピザに使用しています。

お好きな方はぜひ、

そして苦手な方も一度お試しください。

 

 

 

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Osteria Udagawa

地址
〒107-0052
東京都港區赤坂2-21-2 Mitaka Nomura Mansion 1F

AS
03-6229-6211

營業時間
週一至週五,節假日前一天
午餐11:45~14:30(LO14:00)
晚餐18:00~23:00(LO22:30)
星期六
午餐時間為12:00~14:30(LO14:00)
晚餐18:00~23:00(LO22:00)

定期休假
週日,公眾假期

訪問
距離東京地鐵南北線六本木1丁目站有5分鐘的步行路程
從東京地鐵銀座線Tameike Sanno站步行6分鐘
從東京地鐵千代田線赤坂站步行7分鐘

設備
11個座位
(9個櫃檯,2個小桌子)
保留(可容納8人。最多可容納10人/站立20人。)
完全禁止吸煙
沒有停車場
信用卡
簽證,美國運通卡
萬事達,發現

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