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  2. イタリアチーズの中でもハードチーズは濃厚な味わいをぜひ。

イタリアチーズの中でもハードチーズは濃厚な味わいをぜひ。

您好

赤坂的意大利酒吧,
Osteria Udagawa是的。

 

イタリアといえば…をいくつか紹介してきました。

パスタやワインと並び、

人気が高いのがチーズです。

 

イタリアのチーズと一括りに言っても、

地域ごとに特色があります。

その中で、

好みのものを見つけるのは

また楽しみの一つになります。

 

今回はその中でもまずは

歯ごたえのある食感が楽しめる

ハード・チーズセミハード・チーズ

紹介したいと思います。

言葉の通り、

非常に硬く、

濃厚な味わいが特徴です。

 

 

よくアニメで穴の開いたチーズを見ませんか?

あれがハードチーズです。

あんな大きな穴は開きませんが、

熟成時の炭酸ガスの発生によって開いているのです。

 

製造段階で、

加熱して強く圧力をかけ、

水分を38%以下にしたのがハードチーズになります。

熟成期間が半年~1年、

長いと数年かかるチーズもあります。

熟成期間がゆっくりと進むチーズなので

味の変化が少なく、

長い間食べ頃を維持できるので、

保存性も高いものになります。

 

パルミジャーノ・レッジャーノ

北イタリアの限られた地域で生産される

牛乳が原料のハードチーズ。

すりおろしてパスタやスープに使われます。

小さく切って

ワインやフルーツと一緒に食べるのもおすすめです。

 

当店でもこちらをお召し上がりいただけます。

●水茄子とパルミジャーノのサラダ
●マリナーラ(アンチョビ・オレガノ・パルミジャーノ)

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Osteria Udagawa

地址
〒107-0052
東京都港區赤坂2-21-2 Mitaka Nomura Mansion 1F

AS
03-6229-6211

營業時間
週一至週五,節假日前一天
午餐11:45~14:30(LO14:00)
晚餐18:00~23:00(LO22:30)
星期六
午餐時間為12:00~14:30(LO14:00)
晚餐18:00~23:00(LO22:00)

定期休假
週日,公眾假期

訪問
距離東京地鐵南北線六本木1丁目站有5分鐘的步行路程
從東京地鐵銀座線Tameike Sanno站步行6分鐘
從東京地鐵千代田線赤坂站步行7分鐘

設備
11個座位
(9個櫃檯,2個小桌子)
保留(可容納8人。最多可容納10人/站立20人。)
完全禁止吸煙
沒有停車場
信用卡
簽證,美國運通卡
萬事達,發現

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